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那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘教你吃遍大理!

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发表于 2018-10-10 11:21:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘"神秘工头"教你吃遍大理!
4 d2 |( z6 g" G1 w. J2 a- K* D& k6 p/ Q5 _8 E: @7 R% j
大理存放在南诏王和大理王得历史典籍中
3 o2 r1 x) I& O- s+ {  n- F; L7 D大理飘逸在徐霞客和杨慎的诗篇里
0 w  P1 [- x) T* M大理鲜活于金庸的武侠小说里, W; y! |) L7 r! `+ ]' e
对于我这个在大理土生土长的白族姑娘,大理在美食里! % v5 h: g0 N' C

( ^: P. }! Q/ i0 P6 _6 ]/ `$ v乳扇3 m0 U: r( h7 D; T
乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷,吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可。5 r# T: C  M% x/ n

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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:00 | 显示全部楼层
大理酸菜鱼
/ H$ P2 B+ B% l# T% y大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鲫鱼两面都煎过以后,倒入料酒煮上一会儿,再放入酸木瓜、豆腐,炖煮入味。( x; g! Y% j5 E
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:18 | 显示全部楼层
喜洲粑粑
; `0 y: n% ~' s3 z喜洲古镇最有名的特色食物——喜洲粑粑。这绝对是喜洲最好吃的,来了一定要吃!有一家好像在《舌尖上的中国》出现过,需要提前预定,生意火爆。$ \! T/ E) y) [$ g) @
以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料,在做好的面胚上刷上猪油再烘焙,烤制过程中反复刷个几次,直至烤酥为止。9 x% E% f3 X/ d# B0 R
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:35 | 显示全部楼层
凉鸡米线
8 E6 G, Z( |, X0 B  C$ k凉鸡米线是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,恰好的酸辣,极为爽口。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:03 | 显示全部楼层
饵丝、饵块9 u: q& o. l& L. w4 M
Pa肉饵丝是云南的特色小吃之一,一定要尝一尝,菜单上的pa是一个火一个巴组成的字,其实饵丝跟米线口感的区别是:饵丝是黏黏糯糯的,米线是滑滑的。  Y, t' F0 o2 t% \

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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:29 | 显示全部楼层
木瓜鸡
; d& U$ E) n7 G0 |木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块,鸡杂切成鸡丝,加入切丝的酸木瓜,然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:27:29 | 显示全部楼层
大理洱源乳扇
  G# V" I$ K( @7 }0 u5 b乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
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对于热爱美食的资深吃货,可以品尝一下当地的特色,还有很多种小吃这里也介绍不完,太多好吃的了,就在大理的街头,琳琅满目的店铺,只要有心,总会尝到你心中的那份美味。4 i/ t) z* A5 x8 X: Z

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