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那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘教你吃遍大理!

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发表于 2018-10-10 11:21:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘"神秘工头"教你吃遍大理!* b2 C0 g: w7 v8 [
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大理存放在南诏王和大理王得历史典籍中% ]3 p3 _6 r9 O+ x$ B$ \7 ]# _: F
大理飘逸在徐霞客和杨慎的诗篇里
% t; N; N  ^0 |& ^. ^大理鲜活于金庸的武侠小说里  G8 h. `5 P, J: _! e0 ~
对于我这个在大理土生土长的白族姑娘,大理在美食里!
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! v6 m# h) G8 T' J8 c3 _/ U- ?乳扇  V$ G# b" [, K* |" E4 Q" ^
乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷,吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可。7 l  w# @$ E) x3 }/ k
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:00 | 显示全部楼层
大理酸菜鱼
9 r& {# d( v* {" p大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鲫鱼两面都煎过以后,倒入料酒煮上一会儿,再放入酸木瓜、豆腐,炖煮入味。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:18 | 显示全部楼层
喜洲粑粑7 h1 @4 \' W7 V0 ~, t' P7 M3 j& T' H
喜洲古镇最有名的特色食物——喜洲粑粑。这绝对是喜洲最好吃的,来了一定要吃!有一家好像在《舌尖上的中国》出现过,需要提前预定,生意火爆。
  ]. }. e8 D6 s1 a以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料,在做好的面胚上刷上猪油再烘焙,烤制过程中反复刷个几次,直至烤酥为止。; @/ X" X7 }* S1 \4 f( I

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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:35 | 显示全部楼层
凉鸡米线
. a4 d" A4 S0 ]3 C9 a凉鸡米线是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,恰好的酸辣,极为爽口。0 H* ^5 t" s0 ~( F
 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:03 | 显示全部楼层
饵丝、饵块
9 j7 I3 Y5 ~4 d  G9 h7 APa肉饵丝是云南的特色小吃之一,一定要尝一尝,菜单上的pa是一个火一个巴组成的字,其实饵丝跟米线口感的区别是:饵丝是黏黏糯糯的,米线是滑滑的。4 z( o# i3 |: T( V6 y

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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:29 | 显示全部楼层
木瓜鸡
. E7 l3 x0 K  U3 d木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块,鸡杂切成鸡丝,加入切丝的酸木瓜,然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。+ [. d2 u  r4 G+ w5 R5 N
 楼主| 发表于 2018-10-10 11:27:29 | 显示全部楼层
大理洱源乳扇/ i3 P- c+ M' u* l1 h
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。- B5 _* E, w' E5 x
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- \& E6 M/ i, }1 r/ H2 z/ H$ O& E. o' A对于热爱美食的资深吃货,可以品尝一下当地的特色,还有很多种小吃这里也介绍不完,太多好吃的了,就在大理的街头,琳琅满目的店铺,只要有心,总会尝到你心中的那份美味。% j- S, e% k& L' G" m2 u9 @9 ?
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