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那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘教你吃遍大理!

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发表于 2018-10-10 11:21:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘"神秘工头"教你吃遍大理!
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大理存放在南诏王和大理王得历史典籍中5 w) b0 n8 L" Y0 D
大理飘逸在徐霞客和杨慎的诗篇里4 C2 h; m, Q: G4 j8 f/ }
大理鲜活于金庸的武侠小说里
0 }7 [' `9 Y; I" U# ?+ H对于我这个在大理土生土长的白族姑娘,大理在美食里! : O( r* Y6 g: C9 r2 q- G) M8 _) a. z6 y

; ?( h2 w; ?. J" f$ ]乳扇0 z  j, {2 P7 N/ g( L1 E
乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷,吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可。" s: ^' u7 d1 M+ f9 p" P
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:00 | 显示全部楼层
大理酸菜鱼0 b; o" K4 L3 A, j& B% c/ Q. X
大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鲫鱼两面都煎过以后,倒入料酒煮上一会儿,再放入酸木瓜、豆腐,炖煮入味。) K* F2 C8 C% D$ ^7 G" i$ N/ B

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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:18 | 显示全部楼层
喜洲粑粑
9 f$ r4 N6 S) Y7 O喜洲古镇最有名的特色食物——喜洲粑粑。这绝对是喜洲最好吃的,来了一定要吃!有一家好像在《舌尖上的中国》出现过,需要提前预定,生意火爆。
+ D; v8 R  m. e: p+ y以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料,在做好的面胚上刷上猪油再烘焙,烤制过程中反复刷个几次,直至烤酥为止。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:22:35 | 显示全部楼层
凉鸡米线, H1 @7 G9 u, N
凉鸡米线是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,恰好的酸辣,极为爽口。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:03 | 显示全部楼层
饵丝、饵块
. @/ {/ w$ i. [& e( n! XPa肉饵丝是云南的特色小吃之一,一定要尝一尝,菜单上的pa是一个火一个巴组成的字,其实饵丝跟米线口感的区别是:饵丝是黏黏糯糯的,米线是滑滑的。' ]0 Y: \2 `# M, U4 E& h

& c! G( Z  f" [: b timg.jpg + A0 z' N8 C8 X, o
 楼主| 发表于 2018-10-10 11:24:29 | 显示全部楼层
木瓜鸡
( {$ K) y% s$ P0 i木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块,鸡杂切成鸡丝,加入切丝的酸木瓜,然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。
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 楼主| 发表于 2018-10-10 11:27:29 | 显示全部楼层
大理洱源乳扇# Y4 G' g* G1 n' d5 Q& x* S
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。9 ~3 {& h; \$ Y9 [  `- u) G

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/ \# @- f1 q6 C! C9 c* I& \对于热爱美食的资深吃货,可以品尝一下当地的特色,还有很多种小吃这里也介绍不完,太多好吃的了,就在大理的街头,琳琅满目的店铺,只要有心,总会尝到你心中的那份美味。
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