大理白族网,大理网,大理旅游网,大理信息网,鹤庆兰花网,大理生活网

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

禁止发表博彩类、私服、色情、赌博、诈骗、违法广告等一切国家法律禁止的内容,一经发现,立即禁言并清空帖子,严重者报公安机关处理!
查看: 329|回复: 0

再介绍一下大理饵源乳扇食用方法

[复制链接] [提交至百度]
发表于 2018-10-10 11:29:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
再介绍一下大理饵源乳扇食用方法
( o8 e; E0 o+ Q* d  Y% o
& ]8 A8 q& n! u! c1 l桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊 上洗沙馅。锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形,呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇,酥脆香甜,奶香异常,富于营养。如果你到大理,走到街头你随处都可以买得到,新鲜乳扇或烤乳扇。
8 D- n; i1 f7 d  E7 C) Z. q( R* p

大理饵源乳扇食用方法

大理饵源乳扇食用方法

. d. D. p2 p- S. V* |3 ]炸卷筒乳扇
! q# i; g1 D3 I3 J) N" |+ V- O) P5 K) B- _$ F
调料:花椒盐5克,熟猪油50克。
4 @0 m4 Q$ W5 l3 B  u/ `) h6 s. `# j

再介绍一下大理饵源乳扇食用方法

再介绍一下大理饵源乳扇食用方法
" M/ I# `3 a4 U* f0 ]
制法:+ E- k5 x% G! p/ H6 K1 ~6 X7 P

2 k/ \5 n, b  N' B( G6 p1.将乳扇洗净并用碾去水分的菜叶包上,约发两小时。待乳扇回软,一张一张的拆开,再取潮纱布平铺在菜板上。放上乳扇用纱布包好,压上重物,将乳扇压平整。8 n- y4 S+ X! b8 k" j1 F4 x" t' }. c

% L' y- w4 d9 c; H8 S; [$ T2.炒锅内注入熟猪油两百克(实耗油五十克),在小火上烧热(保持三成热,过大则易糊),左手握住乳扇的一端,右手持竹筷夹住乳扇的另一端,然后放入锅中,边炸边转动竹筷,乳扇受热收缩即卷在竹筷上成筒状,将乳扇炸至金黄色时(不能焦),一卷一卷地理码在盘内,撒上花椒盐即成。: S( ~9 H6 z4 a: G  I* V$ _8 A

9 Q; Z$ o5 J. t, D特点:呈黄色,质地极酥脆、鲜香。奶油芳香味较浓,是很有民族特点的菜肴。
; E2 c! W/ V. R% O

再介绍一下大理饵源乳扇食用方法

再介绍一下大理饵源乳扇食用方法

+ V4 K  @  M! I( Z炒乳扇丝
0 U: ~# V% b7 R1 }6 W) Y+ x  F9 N: k. H4 E
原料:
. X: m6 Q* c  u9 [) F% {0 E: W5 K5 e$ o4 ?
主料:
4 Y2 V8 q( `) e; I9 B# J7 e. @
% C3 b8 o+ O* S2 M' Z# a乳扇60克,韭菜薹30克,猪里脊肉120克,水发冬菇3个,青辣椒2只,红辣椒1只。调料:(1)盐2/3茶匙,淀粉1茶匙。(2)高汤1/3碗,糖1/3茶匙,猪油2碗。
# W* j" i1 F. m9 L  Z

大理饵源乳扇食用方法

大理饵源乳扇食用方法

0 D& Y! C2 b) q7 z9 W% F# u3 \制法:
. O& Y/ G, ]8 B) L7 Z" _
, F& Z3 Q7 b) i( F(1)将乳扇用湿纱布包裹约20分钟,回软后一片一片地打开铺平,切成韭菜叶宽的丝,韭菜薹和青、红辣椒切成段,猪里脊肉切成丝。" c& h% B+ {% z$ _7 t6 c4 F$ Q

, r; y) M. }) l$ Z% ~, F(2)猪里脊肉丝盛入碗内,放入淀粉、盐拌匀。
/ q) H! X; ?0 ]/ B5 S& t; W2 \! R
(3)锅烧热,加入猪油2碗,待油烧到三分热时放入肉丝,捞起沥干。
* F1 D" J; B, U6 H$ ^& N0 H+ |9 z8 _1 O8 X7 b& y+ I& z0 V
(4)炒锅内留猪油一大匙,将韭菜薹、青辣椒、红辣椒、冬菇丝煸炒熟,放入肉丝、乳扇丝拌炒,用高汤、糖和淀粉勾芡,起锅装入盘中即成。
4 t. c' }$ W( {1 E. P$ G9 l8 L

大理饵源乳扇食用方法

大理饵源乳扇食用方法
  r' b& U% n" {# j* H; P
炸乳扇
# M. v! Q  m, t' c5 S( {7 C9 y  ]. Z/ _
是最常见的一种吃法,就是把乳扇切成块,撕开,直接下锅炸~~是当地人推荐的一种食用方法。+ Q1 w5 c% J3 d1 `/ h: A

$ O+ j, b7 G2 J凉拌乳扇
- Z. W( ]! H0 R1 b/ G7 j' \! i" V2 _/ b
& U! ^! n# A( C' s2 p- ^原料:鲜乳扇1~2扇,橙肉或菠萝果酱(以略带酸味、口味轻薄的果酱为佳)
0 g1 m4 z- M. g9 ^! N0 Y
: \; r% |4 v7 R# r7 }制作:将乳扇切成细丝,均匀地淋上果酱即可,喜酸的朋友可以少量滴入柠檬汁。
快速回复 返回顶部 返回列表