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白族的三道茶有什么讲究?5 p' Q9 \+ u' A! F& y0 Q. e+ J
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以"三道茶"待客是白族的一种风习。
$ B/ P Z W( ~8 C1 r) b: T( F第一道茶为"清苦之茶",寓意做人的"要立业,先要吃苦"。+ v7 w" ~$ ~# a8 B7 `
制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。罐烤热后,即取适量茶叶放入罐内烤,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄、发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅双手举盅献给客人。" E% Z) \3 p" e' u1 Z ~6 f
茶色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,通常只有半杯。第二道茶为"甜茶"。! X' \! Y. w9 y$ E4 i
主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,同时在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等。第三道茶为"回味茶"。其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,饮茶时一边晃动茶盅,一边趁热饮下。# o: Y' b7 }, y# D3 ]- s9 h0 Z- ^# C
三道茶喝起来甜、酸、苦、辣,先生津止渴、消除疲劳,后补充热量,使人精神倍长,回味无穷。 |