白族的三道茶有什么讲究？

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以"三道茶"待客是白族的一种风习。
第一道茶为"清苦之茶"，寓意做人的"要立业，先要吃苦"。
, c; @6 L8 x9 K- b' s& j1 u  w% Q7 K8 ~制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内烤，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄、发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅双手举盅献给客人。
茶色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯。第二道茶为"甜茶"。
4 d5 b  K9 I; |' a' u  d主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，同时在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等。第三道茶为"回味茶"。其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，饮茶时一边晃动茶盅，一边趁热饮下。
三道茶喝起来甜、酸、苦、辣，先生津止渴、消除疲劳，后补充热量，使人精神倍长，回味无穷。