4 U1 D( _/ y( h& `: x' _+ P% |白族的三道茶有什么讲究?& C9 ~, F8 v R' W8 S. J
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以"三道茶"待客是白族的一种风习。6 [6 f/ I* ?! z0 v9 g8 x7 K
第一道茶为"清苦之茶",寓意做人的"要立业,先要吃苦"。
+ Q& i9 A9 I6 M4 u5 L+ a$ ~" Z制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。罐烤热后,即取适量茶叶放入罐内烤,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄、发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅双手举盅献给客人。
) P' q+ B' b0 s( y! y- W! C/ }+ S1 t茶色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,通常只有半杯。第二道茶为"甜茶"。
) k, x5 ^7 ]: \! [+ M主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,同时在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等。第三道茶为"回味茶"。其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,饮茶时一边晃动茶盅,一边趁热饮下。+ }$ X: K7 Y2 L, ]' g
三道茶喝起来甜、酸、苦、辣,先生津止渴、消除疲劳,后补充热量,使人精神倍长,回味无穷。 |