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大理白族浓浓情丝扯不断巍山一根面-白族网-大白网 dali ...

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发表于 2017-10-3 11:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白族民歌 白族传统民居建筑  “一碗面是一根,一锅面是一根,一家人吃的是一根,一千个人吃的还是一根……”大理巍山的一根面,伴着故乡浓情的味道真是扯也扯不断呢!说到一根面,我想起了电影巧克力情人的故事。0 X: `; _- s# a7 J
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大理白族婚俗 白族的节日  电影中的故事发生在20世纪早期的墨西哥,片中用注入情感的食物抵抗不公、自私、暴力和残忍,无论食物是否能克服这一切。菜肴本身和料理方式都产生了奇幻的效果。
白族传统民居建筑 大理白族民居$ C% ]4 R5 E% i" c9 Y( @  片中蒂娜精于厨艺,能把她的情感化到烹调的食物当中,让吃的人也产生类似的情绪反应。在诺赛与自己爱人的大婚之日,悲伤的她由于在制作蛋糕时滴入自己伤心的眼泪,致使所有来宾在品尝食物时都悲痛欲绝,仿佛感受到了蒂娜心中的伤痛。1 q# j$ l- m; p9 H
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白族吧 白族传统民居建筑1 Z! V' F# W) {0 T3 R  虽然电影的内容具有魔幻主义色彩,充满戏剧化,但在现实生活中,专注你的味蕾,放慢步调,用心品味美食的味道,许多看似相同的美食却有着细微的差别,而这差别往往浓缩了厨艺家的所有情感与故事,大理巍山的一根面,正是如此。$ {6 S; ?) @8 z& _9 B% |9 Z) b
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白族传统民居建筑 大理白族建筑  一根面,又被称为扯扯面,如若远处一瞥,它给你的第一印象就像是兰州拉面。如果在你品尝之后,对它的印象依旧未改,那么真是震撼呢!细心观察和品尝,不管是外表还是内心,一根面和兰州拉面完全不同。从字面上看,“扯”字和“拉”字在我们的印象中就有很大区别,扯的力度更小,甚至需要经验丰富的手艺人的巧劲才能扯出一碗面来;而拉的力度显然很大,脑中画面立刻浮现出一位壮汉用力拉面的场景,而这也恰好表现出了北方人的粗旷与南方人的细腻。2 C3 ]! B1 m! r8 V/ X
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白族传统民居建筑 大理白族民居- ]" `# m: R: B# c; a1 a9 B8 i  巍山人有很强的家族观念,重孝道,每当逢年过节,大家都会回来和亲人团聚。全家人到齐的时候会有人主持全家人吃扯扯面。面条先被搓成拇指粗细的一长根,然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里,吃的时候厨师站在已经烧开了水的锅边,拿起面索的一头,轻快地用手扯面,手中的面索就变成一根越来越长的、又圆又细的面条,最后吃的人碗里就是长长的一根面条。
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白族民歌 白族民歌  重要的地方在于每个人要自己扯面煮面,而且面不能断,要一直扯下去,象征一家人一条心,同心协力,往共同的方向努力。就这样一根面将远方的游子和家乡的老人的心连接在一起,热闹的气氛中,血浓于水的亲情在这样特殊的日子里化作了一根面的浓浓香味。' E" f& E  B- \( _: w
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白族三道茶 白族三道茶  我坐下来开始慢慢品味巍山一根面的这一刻,巍山人全家参与扯面的幸福过程又在我脑海中开始上演了。
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