巍山县面店老板说变迁

“原本只想填饱肚子，满足自己的口福，没想到越扯越长，越扯越有劲。几年如一日，扯长了岁月、扯出了乡愁、也扯出了幸福生活，令人意外的是扯出了世界上最长的一根面。”11月9日，巍山县南诏镇后所街60多岁的赵运良爽朗地说，这一切都犹如在梦中，一不小心就成了名人，成了传奇，也见证了巍山饮食的蜕变。
“吃饱就是幸福。”赵运良说，小时候，家中生活条件不好，物资紧缺，要过年过节才能吃上肉，有玉米、大米，也要放一半的树叶拌着吃，人们一年的辛劳就是为了填饱肚子。好不容易找到一些麦面，就想方设法将祖辈一代一代传下来的技艺发挥得淋漓尽致。将面拉得细一些，长一些，分到的人就觉得多一些。
三四十年前，巍山县城卖小吃的很少，人们没有吃早点的习惯，一日只吃两餐。有做面天赋的赵运良尝试着摆摊，慢慢地，卖馒头、卖饺子、卖稀豆粉的有了五六家。一碗饺子只要两毛钱，一个馒头只要一角钱。因好吃，她成了人们口中的“饺子大妈”、“米线大妈”、“面条大妈”。巍山一条街最多的时候有五六十家米线、饵丝、面条店，价格也从两角一碗涨到1元、2元……
“一碗是一根，一锅也是一根，一千人吃还是一根……”赵运良从摆摊到10余平方米的小店，再到现在可以容纳下三四十人，每天可以售一两千元的特色店。一根面也越拉越长，曾以1704米的长度获得“南诏一根面”美誉。“人们吃的是感受，吃的是讲究、吃的是品味、吃的是文化，享受在美食当中。”赵运良说。
现在，巍山是滇西著名的美食之乡，素有“吃在巍山”之誉，尤其以小吃为名，连续成功举办6届大理巍山小吃节，更是让巍山丰富的饮食文化绽放光彩。
本报记者 管毓树