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大理洱源美食之品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼

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发表于 2016-9-23 21:17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼[url=] [/url]" A  F, ~  D, R: l
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(文:洱源凤凰城)火烧猪肉(多用臀部和后腿皮肉)和猪肝切成细丝,以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料,调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗,相传始于南诏时期,历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里,绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
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洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香,果实营养极为丰富,可直接食用,味酸涩。食用后有舒筋活血,治腰膝酸重,脚气湿痹,以及预防“乙脑”的功用。
白族木瓜鸡味美鲜吞,爽口开胃,除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡汤的营养滋补作用外,还有增进食欲、养心安神等功效。
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洱源,山川秀美,温泉星罗棋布,有着温泉城的美称。这里的温泉炖鸡味道更堪称一绝。洱源温泉中盛产天然硫磺和芒硝,用此泉水炖出来的鸡,不仅味美,而且药用价值很高。因肉嫩味美而闻名遐迩。温泉炖鸡清香可口,吸收了大地的精华,是大自然精心烹饪的“杰作”。

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清早走在街上,你随时可以看到一个个小摊,一个火盆上放置着张铁丝网,下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的圆饼,饼比较薄,一会儿就烤熟了,闻起来有点香,这就是饵块饼。饵块饼烤好后,由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条,有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃,这就是洱源街头常见的早点—稀豆粉、烧饵块。
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酸辣可口,白族佳肴。是白族人家餐桌上一道常见的美食,木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣,使得酸辣鱼有无尽的悠长回味;活水煮鲜鱼,吃起来绝对地爽口。

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白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌),一般8个人为一桌,菜肴上8个,俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有氽,色泽鲜艳多彩,突出白族饮食酸辣口味特色。

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洱源地热资源丰富,分硫磺泉和碳酸泉两大种类,温泉富含钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素,水质优异,最高水温竟达88℃,可以直接煮熟美味气磺蛋。
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