大理洱源美食之品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼

品味洱源,人间定无可意,怎换得玉脍丝莼[url=] 大[/url]



# f1 L. h% u( e[size=1em]

（文：洱源凤凰城）火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

) l( X8 D/ E( d5 S
. v% g0 q- m2 f; ]- x( f[size=1em]
5 h0 v+ n! N, L6 Q% X+ i
# j4 B( h  Z* Q0 }  B8 \

洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸涩。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，脚气湿痹，以及预防“乙脑”的功用。

白族木瓜鸡味美鲜吞，爽口开胃，除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡汤的营养滋补作用外，还有增进食欲、养心安神等功效。

2 ~. ?0 R0 W" u+ m[size=1em]
/ A6 U0 J6 V+ U3 Z/ n3 a0 ?
/ h% Q7 a# a2 L& N

洱源，山川秀美，温泉星罗棋布，有着温泉城的美称。这里的温泉炖鸡味道更堪称一绝。洱源温泉中盛产天然硫磺和芒硝，用此泉水炖出来的鸡，不仅味美，而且药用价值很高。因肉嫩味美而闻名遐迩。温泉炖鸡清香可口，吸收了大地的精华，是大自然精心烹饪的“杰作”。

, `( n, @0 s' t0 S
; d$ J( n+ u& F6 z2 M- e/ _0 H! J. X[size=1em]

清早走在街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的圆饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。饵块饼烤好后，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是洱源街头常见的早点—稀豆粉、烧饵块。

  Q& U# W; U9 I9 i* {- M3 |: V' M[size=1em]

酸辣可口，白族佳肴。是白族人家餐桌上一道常见的美食，木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味；活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

& R) [  c" Y( w2 ?1 p# ]7 Q/ L2 f
[size=1em]
/ {' H% F' Q4 b6 b
; M! j0 j# x7 F4 B/ S. P2 S. P

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。

% w& N  X: n8 z- R
[size=1em]

: _# w" p  Z( l

洱源地热资源丰富，分硫磺泉和碳酸泉两大种类，温泉富含钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素，水质优异，最高水温竟达88℃，可以直接煮熟美味气磺蛋。

2 ?$ d3 }1 z: ?3 u+ y

* o2 n1 v; ^* v7 Z% j5 o& ?9 M