大理大吃指南

大理大吃指南首推：洋人街附近的一个不起眼的小饭馆---苍洱春。首推“炝螺肉”，再推荐杏花楼的烧肉，砂锅鱼、酸辣鱼（鲫鱼做成，还要放木瓜）、大理饵块、凉鸡米线、冻鱼、南涧锅巴豆粉、稀豆粉下油条、夹沙乳扇、砂锅豆腐、 鱼茸乳扇、虾茸乳扇、螺蛳、螺黄、山厥菜、揉饵快、小锅米线、破酥粑粑、饵丝（和米线类似）等。

大理餐馆指南：品思来：----沙锅鱼，乳扇，土鸡做的都非常不错，地址在洋人街西头路口西北角。
) d; y  A" V& ]益恒饭店：（大理古城人民路120号）。砂锅鱼30 元/锅、酱爆螺肉。（本地人也很多！）特色菜有砂锅鱼、酸菜鱼、木瓜炒鸡等。两人30余元搞定。
/ z: Z4 T7 z- D7 }5 Z小零食：酸角、雕梅。古城里的“赵记果脯店”很有名。
# |% H! X) A; m5 v; E& ?) j2 Z' x2 `大理西餐：大理水星酒吧-中西餐都非常好吃。而且价格很公道。（洋人街39号。）
. b1 B+ i/ T. ]* i, Q. a5 w, G酒吧sunshine coffee：正宗印度菜，价格便宜；大盘的马坦道烤鸡（四分之一鸡）（15元/列）
' U  Q2 X4 Y, m. v* wSAKURAYA樱花屋，奶油蘑菇汤分量质量都不错。
新星披萨房：（一张披萨10寸/30元）料多。
大理中餐介绍：康吧小吃----各种菜粥特别养胃（新义街挂“粥”字的铺子）---薄荷叶肉末粥
大理砂锅鱼--选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美。誉称‘十全大补饮食”，品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。
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" \; {/ k9 _: Z: ]( s. n# u弥渡卷蹄--弥渡卷蹄是弥渡县著名特产，有500多年的历史，明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料，配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。
6 ^/ O+ Z8 [0 B; O4 w8 U木瓜鸡--大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。
+ {( j  f  Z; I) H7 n# \邓川乳扇--烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜。
喜洲粑粑--麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。（俗称“中国披萨”）
2 f3 A7 f* S; _鹤庆猪肝炸---这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，开胃咸菜。
洋芋粑粑--洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。
, N+ [: ?' o" X( w洱源乳扇--其形似纸扇而得名。乳扇油润光亮，清香甘美，营养价值高。有多种吃法，煎炸蒸炒均可，有炒乳扇丝、烩三鲜乳扇、炸乳扇饺等名菜佳肴。
2 k4 D. H( g5 ~7 @, h凉鸡米线-凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”。外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。
7 I+ @+ @7 A/ q火烧猪肉-（白族话叫“海革”）是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。
6 `: `1 {7 j; L3 \5 o' d活水煮活鱼-在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景的食馆中，外地游客都可吃到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。
2 d3 b, F! r) u$ |3 T, S7 P大理美味腌辣木瓜--吃起来却颇有醒脑的功效，拿晒干的腌木瓜来泡水喝。