漾濞特色风味小吃

漾濞大泡核桃：果大、壳薄、味佳、出仁率高，核桃仁富含油脂、蛋白质及维生素等营养成份，具有健胃、补血、润肠、益肾和补脑等多种功效，是一种很好的营养、保健滋补品，营养丰富而味美。远销国内外，在1979年全国核桃科学技术协作会上，夺得全国质量第一。
/ _( Q3 }( n7 x3 N; `4 S7 X漾濞核桃三道蜜：漾濞核桃三道蜜是漾濞彝家人的传统小吃，是招待贵客的礼节性食品。第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”，这是小小的蜜蜂从苍山的深山峡谷中采集酿造的百花蜜，加上核桃仁片和少许生姜，是地地道道的原汁原味的绿色天然食品，味甜美无比，具有健胃解渴等功效；第二道蜜——“荞粑粑蘸蜂蜜”，荞粑粑蘸蜂蜜也是彝家人的风味小吃，山荞生长在彝山的高寒清冷的大山深处，它在贫瘠的土中萌芽，在干旱中生长，在清苦中孕育，在冷风中开花，在高寒中结果，从不受外界的空气污染，是彝家人喜爱的食品，彝家人出远门，都喜欢怀中带一块荞粑粑，饿了啃一点荞粑粑，喝一口山泉水又行路，做得好的荞粑粑放置一个月都可食用，荞粑粑还有药用疗效，如肠胃不好，消化不良，吃上几口荞粑粑，就可以消除病痛呢；第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”，核桃蘸蜂蜜是漾濞彝家人最具特色的一道招待贵客的食品，用核桃蘸上清亮碧玉般的土蜂蜜，吃到嘴里，这时你自然深深体会到什么是香、甜、鲜、脆的真正滋味。在古时的南诏、大理国时代，地方官员把核桃作为高贵、典雅之礼品贡奉给朝廷皇帝享用。核桃也是药用补品，经常吃核桃，可以补肾固精、乌发养颜、补气养血、润肠化痰，更有健美之功效。
漾宝牌核桃乳：以漾濞优质核桃为原料，用点苍之水经科学配方精制而成，含纯天然植物蛋白、有较好的润肺生津、补肾健脑，生发乌发和美容养颜之功效。荣获“94中国保健商品博览会金奖”，“94全国林业名特优新产品博览会银奖”，1995年6月在北京再次获得第二届中国国际饮品及技术展览会金奖，首届优质清真食品推荐会审定为中国清真食品。
5 E' x( i) v9 }漾濞雪山清荞酒：采用优质苦荞、玉米，用点苍山之水，经民间酿造工艺酿制而成，口感醇正，有舒经活血之功效，深受广大消费者的喜爱，并连续获大理州地方产品金花奖，同时，还获得了云南省消费者喜爱产品称号。
% w0 g# W8 t- `" g  N漾濞腌生：采用猪排、猪下水配以“雪山清”酒腌制而成，色、香、味皆美，在大理三月街民族节展销会上，深受消费者喜爱，并荣获大理州地方产品金花奖。漾濞卤腐——采用漾濞地方工艺卤制，色、香、味皆美，是上好的清青食品，在大理三月街民族节展销会上，深受广大消费者的喜爱。
3 D1 F& {9 a& X! g6 |漾濞树头菜：树头菜是多年野生落叶灌木或小乔木，为五加科木属，又名刺老包、刺木通、刺椿、雀不站,“树头菜”为本地名称。食用，树头菜以嫩芽供食用，当芽苞萌发后，长到3－5寸长时即可采摘食用，其味苦凉、脆嫩爽口，深受人们的喜爱。“树头菜”因此而得名，成为人们喜食的一种野生蔬菜。药用，树头菜性味辛、苦、寒，具有祛风除湿、活血、止痛、消肿功能，可治肾炎、水肿、胃痛、糖尿病、风湿关节痛、腰肌痨损等疾病。当地群众用树皮治便秘、热痢等病。近年来漾濞彝族自治县已大量人工种植树头菜，前景甚好。
, q# M( d" U5 \) W4 x9 }9 ]漾濞软米：漾濞县软米是继漾濞核桃之后又一特产，由于漾濞特殊的气候、土壤、水质等条件，所产软米品质优于其它产地。软米种类：长软米，其米饭清香、油润、性软、口感好，被评为部颁一级米；香软米：其米饭以软润、浓香见长，被评为部颁二级米。近几年来漾濞软米声誉较高，颇为省、州各界人士青睐。
" q+ ]1 a; K. C) E: V# s1 y漾濞玉香梨：由漾濞秀岭铺一带果农培育出的一种晚熟、卵圆型、质优、高产、耐贮的梨品种。该种梨在冬春水果淡季上市，上市的梨飘溢出诱人的清香，口感甚好，倍受消费者青睐。
) P& x$ I' I! q) D5 Z漾濞树花凉菜：一般产于深山老林里的麻栗树上，又称树毛，味香爽口，具有开胃健脾之功效。做法（原料）：树（麻栗树、核桃树）花（亦称树毛）、青笋、粉丝及花椒油、大蒜油、味精、醋精、酱油、芫荽等佐料。制作要诀：①煮树花、加少量的苏打，半小时后，取出漂洗干净，用冷水浸泡备用；②将青笋切成细丝；③用沸水泡好粉丝；④将树花、青笋、粉丝混合拌匀，倒上少量煮沸的香油，加入各种佐料，再次拌匀，即可食用。
5 k% Z  e1 I# L# v  s漾濞甲夹虫：一般在9月至12月产于漾濞江等江河边沙滩里的石块下，昆虫类，有一张如老虎夹般坚硬的嘴，故得名甲夹虫，用油煎炸后即可食用，味美可口，富含高蛋白营养。做法（原料）：甲夹虫、鸡蛋、草果面、香油、食盐。制作要诀：①用沸水烫洗甲夹虫后，去头剥皮，掐尾，抽去肠子；②将鸡蛋蛋黄、蛋白搅匀；③将处理后的甲夹虫、鸡蛋以及草果面、食盐混合搅拌；④将拌好的甲夹虫逐条放入油锅炸熟，即可食用。
: ]; o' t7 s/ T/ i漾濞卷粉：用优质大米做成，味美可口，可当餐食。做法（原料）：优质大米、苍山雪水、核桃（或花生）仁末、酸腌菜、花椒油、大蒜油、味精、酱油、芫荽等佐料。制作要诀：①将优质大米用水浸泡2－4小时；②把浸泡的大米磨成米浆；③把米浆倒入圆形平底锅模具内，放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中；④把已蒸熟或煮熟成圆形的卷粉平放于菜板上，用菜刀平分为2；⑤将切分后的卷粉抹上核桃（或花生）仁末和放上适量酸腌菜及其佐料，将其卷成卷短切后，即可食用。
4 y+ t  J9 F! Z' V* r漾濞鸡枞：漾濞名小吃油鸡枞是用当地香味醇厚的黑鸡枞配上新鲜的红椒和山花椒，在纯净的香油里炸去水份制成的。漾濞的野生鸡枞肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，较其它地方的鸡枞品质更优，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B1、B2。油鸡枞可做为烹饪的佐料，也可单独实用，是旅游、就餐、馈赠之佳品。