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白族活水煮活鱼-白族网-大白网 dali8.net

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发表于 2014-2-20 16:35:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(大理建筑) 活水煮活鱼,故名思义,指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方,以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。 - ?3 M. D$ {( \0 t
(大理民居) (大理双廊旅游攻略)   
( 洱源 (dali8.net)) (云南大理): \% [5 f3 |! K" X* ^9 Q  活水煮活鱼的方法是:待锅里的油沸后,往锅里汆入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸腾后,将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内,然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片,先用猛火煮使其沸腾后,再用文火慢慢煮。煮熟后盛入大碗即可食用。
(大理寺异闻录) (白族民歌)8 m9 U! C+ k. K% K$ @   
(大理建筑) ( 云龙(dali8.net))1 O$ T, I2 N) g( f8 C  活水煮活鱼由于保持了鱼的原汁原味,鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,营养丰富,因而成为白族待客的一道美味佳肴。近年来,随着旅游业的发展,原先在渔船上、洱海边村寨才能品尝到的“活水煮活鱼”,引进到了风景名胜景点的餐馆、饭庄。在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景的食馆中,外地游客都可吃到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。
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