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锅贴乳饼

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发表于 2012-9-26 11:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

& _0 i1 y+ b" _# _锅贴乳饼
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美食简介： # ^5 j1 w4 T& d: i. N2 Y

4 K2 t8 G( \% D( G# N5 f( Z3 A锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。  m* W& B2 W' A  Y- S0 J6 Y4 [% _
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