月，去漾濞吃鲜核桃

鲜核桃

  F& l6 t/ X+ J6 |: z6 G0 b, V

被外地人初见时称为“小梨”的核桃果

( e7 E; x) l# m% x" S4 N

/ k/ z- j& R1 V8 _

老查家的鬼火绿

/ }- o8 W( b0 s6 h) Q

, ?! {  a0 z1 _* t8 G$ @7 F/ G

与核桃一起上市的鸡枞

! N, U5 G. |/ w( K+ n4 y; [

老查家的火腿炒青椒，相当美味！

整颗像脑，掰开两瓣像肺，再分成四瓣像肾，这就是核桃。漾濞人都说，所以整颗吃补脑，分开吃补肺，再分开吃，就补肾。理由当然是吃什么补什么唠。你可以不相信，但一定不要轻易拒绝核桃的美味。在漾濞，核桃传统的吃法有两种：一是剥开两瓣两瓣地一起蘸蜂蜜吃。蜂蜜倒在小瓷碟里，牙签往剥好的核桃背上轻轻一戳，让其整个地扑在蜂蜜里，缓缓滑过蜜蜂小碟，再小心翼翼地举起，送入口中，嚼一下，核桃的香搅伴着蜜香，前者香得浑厚，后者香得深邃，互相颠覆，完全是味道的大比拼，真正的龙虎斗，结果就是一场袭卷味觉的盛宴。而当核桃的油腻，加上蜂蜜的甜腻，腻到极致，似乎二者相互抵消，反而就升华成无穷回味了。
第二种是核桃茶。将核桃剥开切片，一大碗远远望去像盛开的小花，舀两调羹到杯里，再冲入事先备好的生姜红糖薄荷水，热气腾腾地下肚，那香是暖香，完完全全被呵护的感觉，像躺坐在舒适的沙发里，沐浴初冬暖和的阳光，有种踏踏实实的安全感，那种温暖和幸福，从肺腑深处渗透出来，就不由感叹生活的美好了。
但是，如果换了在九月，漾濞核桃却不这样吃。九月的漾濞，雨水还没有完全收住，暴热却只剩下尾声。最美的，自然是云和雾了。一场细雨前后，变幻无穷的云雾弥漫着一个个小山村，青翠的核桃树在青翠的包谷地里，以同样青翠的苍山西坡为背景，于小雨中更显碧透如玉。一两头骡马驮着沉甸甸的草坨，慢悠悠地蹉跎在回家的路上，赶马人的红头巾和笑脸朴实灿烂如向日葵，一两处时隐时现的山歌诉说着生活最粗犷的原色。
4 k# l) G/ G  u5 _% m6 S; Y 在这样的九月，核桃树三个一团两个一对的果实枝压低低，初见的一伙外地人不知道，感叹：小梨！树上好多小梨！这是一个美丽的误会，等到好客的彝家大婶拿棍子敲下一簸箕“小梨”来，拿石头砸开，再剥去硬皮，现出淡绿的果核，才惊叫核桃，原来是核桃！鲜核桃！
九月的鲜核桃吃的是原味，最特别的地方在于可以揭掉核桃的小衣——附着在核桃上的一层白色薄膜，半透明，核桃晒干时呈淡黄褐色，与果仁完全粘连在一起，就剥不开了，所以干核桃吃起来其实有一点点淡淡的涩味。鲜核桃就完全不会，小衣一揭，白白嫩嫩的果仁，吃起来水水的，清甜，像生葵花的味道，但更为饱满，非常清新的感觉，满齿馨香。有人戏说是裸吃，核桃最为“色情”的吃法……
吃饱了鲜核桃，就可以关心一下如何栽种一棵核桃树了。先要选种，种的是铁核桃。在核桃的世界里，有种奇特的规则：铁核桃种出来是铁核桃，泡核桃种出来，也还是铁核桃。所以干脆节约成本，拿铁核桃果育种。大约农历十月，挑好种子，在特制的药水里浸泡一周后，种到地里，培育母本。三个月后，种苗长至十五六公分时，拿泡核桃的结穗嫁接到种苗上，移栽一次。一年后，泡核桃的苗就育成了，再移栽一次，种到地里即可。一棵核桃树从育种到挂果，需要五年。
! b- c1 {. i4 g, z8 T! O  C' A 在漾濞，还有一种美国山核桃，也分两种，铁核桃和泡核桃。育种方式和普通核桃差不多，不同之处在于如果拿泡核桃育种结泡核桃的结穗，死亡率很高。所以不光从成本出发，为了成活率，也得由铁核桃育种。也就是说，尽管普通铁核桃和铁美国山核桃不受欢迎，作为延续后代，却有着无可取代的作用，这就是核桃世界的生存密码，也是大自然物语最难以解释的奥秘。
) s2 i5 a0 Z0 R+ h9 f 等你彻底弄懂这一切，彝家的酒已经喝得异常激烈了，于是有人唱起了“漾濞流行歌”：美女美女到漾濞来，不要坐飞机来，飞机上大款多，就怕美女跟他过；美女美女到漾濞来，不要从小路来，小路上毒蛇多，就怕美女被咬着；美女美女到漾濞来，就要从梦中来，梦中只有你和我，想干什么就干什么……

旅游小贴士：

漾濞彝族自治县地处大理州中部，点苍山之西，已有500多年核桃种植的历史，特产漾濞核桃又名大泡核桃、棉核桃、茶核桃，1979年在科技协作会上被评为全国优良品种之一， 一年一度的核桃节更是闻名省内外，今年核桃节日期为9月1日至30日，届时，可到漾濞品鲜核桃，感受浓郁的彝族、傈僳族风情，以及多彩的核桃文化！
1 _  B7 L/ p3 M0 B1 F  L/ P 住宿：可入住漾濞宾馆，芝兰大酒店等，80至140元一标。
美食：烤全羊，750至950元一头；赶马鸡，100至150元一只；鲜核桃，12元左右一斤。

（文章拟发于2011年8月22日《春城晚报》，谢绝转载！）

. t- ?8 g% {6 {0 y+ Z8 j  Q

又凡 来源 大理旅游网 文/图