白族火烧猪

白族火烧猪
6 V4 Z! a( V& S
* \0 G/ l: J. _) ^

白族火烧猪

  b2 Q5 L! m( Q

白族火烧猪

白族火烧猪

5 |' _/ K8 Z7 H" ^  J

白族火烧猪

  ~  d2 ]# r1 x

白族火烧猪

白族火烧猪

' h" R8 B/ J5 L: B3 \
) G. y( K. f4 f4 R  M大理白族人民逢年过节或红白喜事时把猪宰杀后，用稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用水冲洗猪体，再用刀将焦黑的毛皮刮去，刮洗后的肥猪整体呈金黄色，散发出一股股清香味。最后开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用。白族人民还有吃生皮的习惯，即将火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”，相传始于南诏时期。2010年2月和2011年4月摄于云南省大理市喜洲沙村。
转自sxlxj828619的博客
( H: `* d0 D- Z# M
</p>

[1]